３・４年生は総合で、「風の子米」の米粉を使ったおやつ作りに挑戦しています。１回目はパンケーキ、２回目はカップケーキでした。そして、昨日、ロールケーキを作ってみました。
　卵を泡立てるのが難しかったのですが、「風の子米」の米粉１００％、ベーキングパウダー不使用でも、ふんわりとしてとてもおいしくできました。

　来週の２２日には、わくわくプロジェクトでクリスマスパーティーをするので、米粉クッキーを作って、全校のみんなにプレゼントする予定です。
　去年、「風の子米」は御飯としての活用だけでしたが、米粉にしたことで、「風の子米」の可能性がどんどん広がっています。